Izolat białka serwatkowego (WPI)

Izolat białka serwatkowego to dokładnie białko pochodzenia mlecznego. Tworzony jest za pomocą procesu zwanego mikrofiltracją przepływu krzyżowego. Dzięki temu, ze proces ten przebiega w niskiej temperaturze nie dochodzi do denaturacji aktywnych biokomponentów.

W odróżnienia od koncentratu białka serwatkowego Izolat białka jest proteiną bardziej stężoną, zawiera ok. 85 - 90% białka (i wyższe stężenie BCAA i EAA). Charakteryzuje się tez mniejszą zawartością tłuszczu (1 – 3%) i laktozy (0 – 3%).

Izolat trawiony jest także szybciej niż WPC, tak więc po jego spożyciu aminokwasy prędzej pojawiają się w krwiobiegu. Stanowi idealne rozwiązanie w czasie okołotreningowym. W sporcie WPI będzie dużo bardziej wartościowe. Izolat białka serwatkowego zarówno z powodu składu aminokwasowego, lekkostrawności i rozpuszczalności oraz wysokich walorów organoleptycznych jest wartościowym uzupełnieniem sportowej diety.

Które białko lepsze?

Z jednej strony lepszy będzie izolat z racji szybkości wchłaniania, szybciej rozkładany jest do pojedynczych aminokwasów. Koncentrat białka serwatki charakteryzuje się niższą cena, lepszym smakiem (zazwyczaj), ale trawiony i wchłaniany jest wolniej, ma też więcej tłuszczu i laktozy.

W rzeczywistości jednak kwestie dotyczące tempa trawienia i wchłaniania w przypadku białek serwatkowych nie mają aż takiego dużego znaczenia, zwłaszcza na poziomie treningu amatorskiego. Rozbieżności w tym zakresie wynoszą około kilku - kilkunastu minut i nie mają znaczącego wpływu na tempo regeneracji tkanki mięśniowej. Dlatego też za najbardziej uniwersalne należy uznać białko w postaci koncentratu. Po izolaty i hydrolizaty powinny natomiast sięgać osoby nietolerujące laktozy lub zaawansowani sportowcy w okresie przed zawodami.